Pari réussi !
Ce sont plus de 30 personnes (cuisinier⸱ères, habitant⸱es…) qui ont répondu positivement à l’appel à contributions pour partager leurs recettes en mettant en valeur nos producteurs et productrices.
"Ce livre n’est pas l’aboutissement d’une idée, mais la mise en pratique de ce que porte le Projet Alimentaire Territorial Mar i Munt. Il représente ou matérialise ce que peut être une alimentation locale, saine, savoureuse et quotidienne."
Nathalie Regond Planas, présidente du Pays Pyrénées Méditerranée
42 recettes pour cuisiner local !
Au fil des recettes très diverses, traditionnelles, familiales, originales ou végétariennes, permettant à toutes et tous d’y trouver leur bonheur, vous êtes invités à découvrir ou redécouvrir nos produits et nos paysages.
Avez-vous déjà entendu parler de la forêt comestible par exemple ?
Ce livre incite à cuisiner, encourage à aller au marché et dans les commerces de proximité.
Les recettes ont toutes un dénominateur commun : valoriser la richesse de notre terroir et de notre merroir en proposant une cuisine qui a du goût et qui a du sens.
'Notre cuisine locale catalane se distingue par un mélange du salé sucré, par l’ajout d’épices, par des influences méditerranéennes et par une longue tradition de l’élevage. C’est parce que le territoire produit bien que ses habitants cuisinent bien."
Jean Plouzennec, président de l’association des Toques Blanches du Roussillon Occitanie
Avec le concours de nos partenaires
Cet ouvrage bilingue (catalan / français) a été travaillé, en interne, et en étroite collaboration avec Jean Plouzennec, président de l’association des Toques Blanches du Roussillon Occitanie et Louis Dagues, rédacteur indépendant, qui rend compte de son analyse :
"Depuis des millénaires, la cuisine rythme la vie des habitants du territoire. Elle y joue un rôle fondateur, une forme d’expression, un moyen de communication, une langue dans la langue. Elle est un vecteur d’identité et d’intégration : la cuisine est une formule, matérialisant le trait d’union entre les femmes et les hommes qui peuplent l’espace entre les Pyrénées et la Méditerranée. […] Cuisiner a rendu possible, la compréhension des saisons, du cycle de l’eau, de la terre et celui du monde vivant."
Les Editions Trabucaire ont assuré les relectures, les corrections en français et catalan, la maquettes, l’impression et une partie des photos, réalisées par le photographe Michel Castillo. Ce dernier est parti à la découverte de notre territoire du Haut Vallespir à la Côte Vermeille, en passant par les Aspres, la plaine de l’Illibéris, les Albères et le Vallespir. Le livre donne ainsi, un aperçu de la palette de nos paysages ; nos éleveuses, éleveurs ; producteurs, productrices ; pêcheurs…sans prétention d’exhaustivité !
D’autres partenaires, comme les offices de tourisme et des amateurs photographes ont cédé gratuitement des images pour compléter l’ouvrage.
Nous avons aussi utilisé quelques illustrations de Pierre Chanut concernant la description du Projet Alimentaire Territorial.
1000 exemplaires ont été édités et imprimés (financements via l’Etat dans le cadre du Programme National pour l’Alimentation, renforcé par le Plan France Relance et l’Europe via le programme LEADER).
Ils seront distribués gratuitement par le Pays Pyrénées Méditerranée lors d'évènements de sensibilisation aux enjeux d'une alimentation locale. Des exemplaires ont d’ores et déjà été remis aux contributrices et contributeurs invités en septembre dans les locaux du Pays Pyrénées Méditerranée, au lycée Christian Bourquin, à des habitant⸱es ayant participé à ARAVIA…
